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桑黃，學名鮑氏層孔菌，桑耳、桑哦、桑臣等。寄生原始森林桑樹之上，隸屬擔子菌亞門。桑樹桑黃是指寄生於桑樹之上的尤地木層孔菌。多年生，木質，耳形或馬蹄形。顏色鮮黃是其一大特點。桑黃一詞源於中國，日本微生物科學家認定，唯桑樹上的，才是正品野生桑黃。野生桑樹桑黃是最好的真菌。

目前，國內外已從桑黃中分離出180多個多糖體，桑黃多糖中除含有葡萄糖、麥角甾醇、三萜酸、芳香酸、多種人體必需氨基酸、脂及酸（C22、C24），還含有阿拉伯糖、木糖、半乳糖、岩藻糖、甘露糖等其他單糖。在已測定的18個桑黃多糖均一體中，有5個肽多糖，4個葡聚糖，其餘為雜多糖。據國外文獻報導：從桑黃及其他幾種真菌中分離得到的100多種多糖體中，有4種具有強烈活性的多糖都是肽多糖。據研究，桑黃多糖結構中含有較多的糖苷鍵，是桑黃多糖具有強烈活性的主要原因。

桑黃的天然子實體成份能夠活化生理功能，其中包涵150KD的高分子類多醣體β-(1-3)D葡聚糖、β(1-6)D葡聚糖、蛋白質結構的酸性雜聚糖α-(1-4)、三帖類、腺苷、脂肪酸(C22及C24的飽和脂肪酸)、蛋白質、礦物質及氨基酸。

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